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片白肉
主料
五花肉500克
食用早餐、中餐、晚餐
口感肥肉不腻，瘦肉不柴。是吉林传统名菜。
片白肉的做法
1将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
片白肉制作提示
本菜选用的是带肋骨的腰排肉。
片白肉食谱营养
片白肉营养成分
| 能量 3083.45千卡 | 蛋白质 50.58克 | 脂肪 316.34克 | 碳水化合物 9.33克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.55克 | 胆固醇 545毫克 | 维生素A 66.45微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 19.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 99.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.28毫克 | 硫胺素 0.48毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.68毫克 |
| 钙 79.25毫克 | 磷 576.05毫克 | 钾 1228.75毫克 | 钠 3055.77毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 136.5毫克 | 铁 9.74毫克 | 锌 8.76毫克 |
| 硒 20.93微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 0.61毫克 |
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