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柠檬鹌鹑
菜谱类别
私家菜主料
鹌鹑肉700克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
柠檬鹌鹑的做法
1将鹌鹑洗净，抹干水分，体身内外用料酒、酱油擦匀，腌渍3分钟，下沸油锅内炸约3分钟捞起。
2柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。
3炒锅上火，放油烧热，放入炸好的鹌鹑，烹入黄酒，倾入调味汁，盖上锅盖，用小火煎至鹌鹑熟时捞出，斩下头颈，翅尖和两腿。
4把鹌鹑腿原肢装在盆内，将鹌鹑肉切成8块，覆盖在鹌鹑腿上，鹌鹑每只斩成4块，就鹌鹑肉两侧安上头颈，摆成鹌鹑形，淋上原汁即成。
柠檬鹌鹑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
柠檬鹌鹑食谱营养
柠檬鹌鹑营养成分
| 能量 887.26千卡 | 蛋白质 144.33克 | 脂肪 21.83克 | 碳水化合物 27.69克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.21克 | 胆固醇 1099毫克 | 维生素A 280微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.08毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.29毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 44.67毫克 |
| 钙 373.8毫克 | 磷 1315.88毫克 | 钾 1590.18毫克 | 钠 2229.78毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 193.54毫克 | 铁 18.87毫克 | 锌 8.74毫克 |
| 硒 84.2微克 | 铜 0.75毫克 | 锰 0.95毫克 |
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