番茄煨鱼的做法 番茄煨鱼 番茄煨鱼的家常做法 番茄煨鱼怎么做 家常番茄煨鱼的做法 番茄煨鱼怎么做好吃 番茄煨鱼的做法大全

1将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；

2将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦垄形花纹，尾部划上斜十字花刀纹，放入盘内；

3鸡蛋清湿淀粉调匀，抹在鱼身两面；

4炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鱼下锅煎炸，至柿黄色，捞出沥油；

5炒锅内留余油，放入葱、姜丝、番茄酱炒匀，添入头汤750毫升，再放入玉兰片、木耳和煎好的鱼，再依次放入精盐、黄酒煨制，一面煨熟再煨另一面至鱼熟汁浓；

6出锅前放味精，淋入熟猪油，使其汁亮红润；

7然后用勺托起鱼头，盛入盘内即成。