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鲜蘑鸭舌掌
食用中餐、晚餐
口感此菜红白相间，汤清味纯，舌掌肥糯，鲜蘑清香，营养价值颇高。
鲜蘑鸭舌掌的做法
1鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；
4熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
鲜蘑鸭舌掌制作提示
旺火气足，蒸约15分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。
鲜蘑鸭舌掌食谱营养
鲜蘑鸭舌掌营养成分
| 能量 723.11千卡 | 蛋白质 95.84克 | 脂肪 26.14克 | 碳水化合物 24.68克 |
| 叶酸 4.08微克 | 膳食纤维 2.22克 | 胆固醇 182.15毫克 | 维生素A 64.05微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.27毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 22微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.01毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.15毫克 |
| 钙 102.05毫克 | 磷 472.88毫克 | 钾 451.38毫克 | 钠 2583.1毫克 |
| 碘 0.54微克 | 镁 28.64毫克 | 铁 6.59毫克 | 锌 3.33毫克 |
| 硒 24.49微克 | 铜 0.53毫克 | 锰 0.21毫克 |
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