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茄汁鸡块
主料
鸡450克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
茄汁鸡块的做法
1将姜洗净切成片；蒜去衣洗净剁成茸；葱摘去黄叶洗净，切成段待用。
2将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10分钟。
3炒锅置大火上，倒进花生油，烧至七成热时，放入鸡块爆透，铲出待用。
4炒锅置大火上，倒进少量花生油，放进姜片、蒜茸、葱段炒香，放入鸡块，加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水，改用中火烧10分钟至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，热熟油和匀，装碟即成。
茄汁鸡块制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
茄汁鸡块食谱营养
茄汁鸡块营养成分
| 能量 1321.07千卡 | 蛋白质 88.31克 | 脂肪 97.34克 | 碳水化合物 21.85克 |
| 叶酸 0.84微克 | 膳食纤维 0.4克 | 胆固醇 477毫克 | 维生素A 218.4微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 14.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.42毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.48毫克 |
| 钙 62.83毫克 | 磷 734.87毫克 | 钾 1197.65毫克 | 钠 1445.42毫克 |
| 碘 0.28微克 | 镁 103.01毫克 | 铁 8.81毫克 | 锌 5.39毫克 |
| 硒 53.39微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.64毫克 |
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