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家制灯影牛肉
主料
瘦牛肉500克
食用中餐
口感色泽红润，香甜麻辣，风味独特。
家制灯影牛肉的做法
1将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。
2将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后入蒸笼蒸约1小时，再取出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3将锅加花生油置于旺火上烧到七成热，下入姜片和花椒，稍炸后捞出，再将小牛肉片裹匀糯米酒，入油锅炸透，捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀，撒入味精，淋上香油即成。
家制灯影牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；
糯米酒就是江米酒。
家制灯影牛肉食谱营养
家制灯影牛肉营养成分
| 能量 1665.7千卡 | 蛋白质 103.15克 | 脂肪 117.66克 | 碳水化合物 41.75克 |
| 叶酸 0.44微克 | 膳食纤维 3.41克 | 胆固醇 290毫克 | 维生素A 96.87微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 48.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 401.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 31.92毫克 |
| 钙 134.8毫克 | 磷 899.65毫克 | 钾 1552.93毫克 | 钠 8224.08毫克 |
| 碘 52.96微克 | 镁 132.25毫克 | 铁 20.18毫克 | 锌 19.79毫克 |
| 硒 53.75微克 | 铜 1.16毫克 | 锰 1.36毫克 |
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