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脆皮烧鸡
菜谱类别
京菜主料
油皮100克
辅料
小麦面粉100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红亮，酥脆鲜香。
脆皮烧鸡的做法
1将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
脆皮烧鸡制作提示
因为需要炸制要备花生油1000克。
脆皮烧鸡食谱营养
脆皮烧鸡营养成分
| 能量 1755.49千卡 | 蛋白质 69.67克 | 脂肪 125.67克 | 碳水化合物 98.51克 |
| 叶酸 23.34微克 | 膳食纤维 12.03克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 47.28微克 |
| 维生素B6 0.07毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.04毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 89.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 281.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.69毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.22毫克 |
| 钙 306.34毫克 | 磷 719.95毫克 | 钾 1173.39毫克 | 钠 2197.42毫克 |
| 碘 8.38微克 | 镁 265.83毫克 | 铁 18.08毫克 | 锌 5.1毫克 |
| 硒 10.18微克 | 铜 1.44毫克 | 锰 3.43毫克 |
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