火腿炖鸭的做法 火腿炖鸭 火腿炖鸭的家常做法 火腿炖鸭怎么做 家常火腿炖鸭的做法 火腿炖鸭怎么做好吃 火腿炖鸭的做法大全

1填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；

2火腿切成骨牌片；

3葱切段、姜切片，均拍松备用；

4取沙锅一只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火烧开，改用微火焖烂；

5待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂，上菜时连沙锅一同上桌。