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板炸田鸡
菜谱类别
京菜主料
青蛙800克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色金黄，皮脆酥，味咸香鲜。
板炸田鸡的做法
1将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟。<BR>
2把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。<BR>
3勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。
板炸田鸡制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
板炸田鸡食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
板炸田鸡营养成分
| 能量 1830.41千卡 | 蛋白质 193.49克 | 脂肪 80.57克 | 碳水化合物 94.67克 |
| 叶酸 90.8微克 | 膳食纤维 1.44克 | 胆固醇 758.75毫克 | 维生素A 231.73微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 61.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.51毫克 | 硫胺素 2.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 74.23毫克 |
| 钙 1122.33毫克 | 磷 1886.83毫克 | 钾 2566.01毫克 | 钠 2463.84毫克 |
| 碘 21.48微克 | 镁 207.17毫克 | 铁 17.19毫克 | 锌 10.96毫克 |
| 硒 141.7微克 | 铜 0.65毫克 | 锰 0.86毫克 |
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