卤酝蹄的做法 卤酝蹄 卤酝蹄的家常做法 卤酝蹄怎么做 家常卤酝蹄的做法 卤酝蹄怎么做好吃 卤酝蹄的做法大全 卤酝蹄的制作方法
卤酝蹄
主料
猪蹄800克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感 猪蹄皮层胶质丰富，呈半透明状；质地柔糯，醇香适口。
卤酝蹄的做法
1将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，使其洁净无异味，然后将猪蹄放入沸水锅中煮3次(每次10分钟)，并用清水浸泡3次也是10分钟。煮蹄与凉水浸要交叉进行，作用是使猪蹄爽脆，可口不腻。
2猪蹄经沸水煮，凉水浸后，取出晾干水分，再放入温度90度的卤水锅中卤50分钟，并随时用铁针将猪蹄扎眼，使其容易吸收卤味，然后离火晾凉。
3猪蹄在冷却的卤水内浸3小时左右，再放入卤水锅内煮15分钟，即成卤酝蹄。
卤酝蹄制作提示
1猪蹄要加工彻底，一是除去腥杂味，二是使皮面光洁。
2猪蹄经沸水煮蹄与凉水浸蹄的交叉操作可使菜品爽脆，可口不腻。
3卤蹄时，用针在蹄上扎孔，使其易于入味。
卤酝蹄食谱营养
卤酝蹄营养成分
| 能量 2214.7千卡 | 蛋白质 180.8克 | 脂肪 165.36克 | 碳水化合物 0.03克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 1536毫克 | 维生素A 24微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.8毫克 | 硫胺素 0.4毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12毫克 |
| 钙 264毫克 | 磷 264毫克 | 钾 432毫克 | 钠 808.04毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 40毫克 | 铁 8.83毫克 | 锌 9.14毫克 |
| 硒 46.8微克 | 铜 0.72毫克 | 锰 0.08毫克 |
家常菜谱大全为您提供卤酝蹄的做法,卤酝蹄,卤酝蹄的家常做法,卤酝蹄怎么做,家常卤酝蹄的做法,卤酝蹄怎么做好吃,卤酝蹄的做法大全,卤酝蹄的制作方法
