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熘雀脯
主料
麻雀300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感雀肉细腻鲜嫩，葱蒜香味扑鼻，酸甜适口。
熘雀脯的做法
1将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排几下，用精盐、鸡蛋清、干淀粉（10克）浆起，加麻油（5克）拌匀。
2炒锅上火烧热，舀入熟猪油，待油四成热时，放入雀脯划油，至变色倒入漏勺沥油。炒锅复上火，舀入熟猪油，放入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（捣碎）泥炸香，再放入青椒煸炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入雀脯加醋、麻油颠翻几下，起锅装盘即成。
熘雀脯制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
熘雀脯食谱营养
熘雀脯营养成分
| 能量 1341.2千卡 | 蛋白质 12.78克 | 脂肪 114.98克 | 碳水化合物 66.25克 |
| 叶酸 11.94微克 | 膳食纤维 1.8克 | 胆固醇 93毫克 | 维生素A 86.2微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 353.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.98毫克 |
| 钙 63.95毫克 | 磷 117.5毫克 | 钾 460.55毫克 | 钠 1287.93毫克 |
| 碘 10.08微克 | 镁 68.05毫克 | 铁 6.14毫克 | 锌 1.04毫克 |
| 硒 7.2微克 | 铜 0.21毫克 | 锰 1.44毫克 |
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