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窝烧牛脑
菜谱类别
私家菜主料
牛脑500克
食用中餐
口感色金黄，味香酥。
窝烧牛脑的做法
1把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。
窝烧牛脑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
窝烧牛脑食谱营养
窝烧牛脑营养成分
| 能量 1059.1千卡 | 蛋白质 78.7克 | 脂肪 63.94克 | 碳水化合物 49.54克 |
| 叶酸 115.55微克 | 膳食纤维 0.92克 | 胆固醇 12820毫克 | 维生素A 239.85微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 35.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.53毫克 | 硫胺素 0.88毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 20.51毫克 |
| 钙 111.7毫克 | 磷 2319.8毫克 | 钾 1764.75毫克 | 钠 3438.84毫克 |
| 碘 27.2微克 | 镁 122.95毫克 | 铁 26.82毫克 | 锌 24.83毫克 |
| 硒 116.32微克 | 铜 1.61毫克 | 锰 1.19毫克 |
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