面包的做法 面包 面包的家常做法 面包怎么做 家常面包的做法 面包怎么做好吃 面包的做法大全 面包的制作方法

1取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；

2放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；

3鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；

4将和面水的温度调节在25～30℃。

5将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；

6面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；

7面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；

8将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

9将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；

10将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；

11刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

12烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。