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炸脆鳝
主料
鳝鱼500克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色黑，脆香酥甜。
炸脆鳝的做法
1将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
4锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6此时已酥脆捞起控去油；
7锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
炸脆鳝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炸脆鳝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
炸脆鳝食谱营养
炸脆鳝营养成分
| 能量 1637.8千卡 | 蛋白质 96.66克 | 脂肪 107.68克 | 碳水化合物 72.66克 |
| 叶酸 3.75微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 630毫克 | 维生素A 260.25微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 49.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 61.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.95毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.44毫克 |
| 钙 290.37毫克 | 磷 1124.8毫克 | 钾 1569.14毫克 | 钠 3010.62毫克 |
| 碘 1.01微克 | 镁 159.02毫克 | 铁 20.66毫克 | 锌 11.04毫克 |
| 硒 174.12微克 | 铜 0.57毫克 | 锰 12.75毫克 |
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