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鸡油菜心
主料
油菜心400克
食用中餐、晚餐
口感此菜梗白亮，叶透翠，菜心鲜嫩，清香甜糯，爽口至极。
鸡油菜心的做法
1油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形；
2熟火腿切成末；
3炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油汆至菜心翠绿时，取出沥去油；
4炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸，用小火稍烩；
5再用旺火收稠汤汁，捞出菜心，沥干汤，装盘；
鸡油菜心制作提示
1油汆菜心时，油温勿高，以防水分损失过多；
2汤汁勾成玻璃芡，透明白亮；
3因有菜心汆油过程，需准备熟猪油400克。
鸡油菜心食谱营养
鸡油菜心营养成分
| 能量 330.14千卡 | 蛋白质 12.69克 | 脂肪 22.94克 | 碳水化合物 23.1克 |
| 叶酸 8.16微克 | 膳食纤维 4.44克 | 胆固醇 30.3毫克 | 维生素A 431.2微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 144毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2480微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.49毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.46毫克 |
| 钙 439.34毫克 | 磷 248.7毫克 | 钾 893.5毫克 | 钠 2008.58毫克 |
| 碘 1.08微克 | 镁 92.14毫克 | 铁 5.34毫克 | 锌 1.96毫克 |
| 硒 5.64微克 | 铜 0.27毫克 | 锰 0.96毫克 |
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