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烧素鸭皮
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感滋郁醇厚，味道咸鲜。
烧素鸭皮的做法
1先将水面筋揪成30个剂子，下六成热的油锅中，炸至起大泡漂浮油面捞出；小白菜削根划荚；老姜切片拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
2把炸好的面筋泡一切两半，撒去内瓤，作鸭皮坯料，小白菜、鲜笋片下沸水锅中焯过，待用。
3锅置火上，加豆油，下老姜片、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤500毫升，略滚捞弃，放入鸭皮及配料小白菜荚、鲜笋片，调料食盐、酱油，加水粉上芡，熘料酒出锅即成。
烧素鸭皮制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
烧素鸭皮食谱营养
烧素鸭皮营养成分
| 能量 1533.25千卡 | 蛋白质 120.35克 | 脂肪 81.73克 | 碳水化合物 87.74克 |
| 叶酸 23.49微克 | 膳食纤维 9.24克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 153.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 16.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 78.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 922微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 0.54毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.58毫克 |
| 钙 519.08毫克 | 磷 733.8毫克 | 钾 661.91毫克 | 钠 2275.06毫克 |
| 碘 5.24微克 | 镁 186.48毫克 | 铁 26.16毫克 | 锌 10.45毫克 |
| 硒 6.19微克 | 铜 1.3毫克 | 锰 6.67毫克 |
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