九转肥肠的做法 九转肥肠 九转肥肠的家常做法 九转肥肠怎么做 家常九转肥肠的做法 九转肥肠怎么做好吃 九转肥肠的做法大全

1面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸宽的长条；

2在擀面杖表面涂油，将面筋缠绕在杖上，放置约五分钟后，入沸水锅内煮；

3待水再沸后，改成小火继续煮五分钟，捞出放入凉水中，轻轻取下面筋，即成“肥肠”；

4原锅烧沸，将“肥肠”再次入锅焯烫，捞出沥干水分，放入酱油盆内，并在盆内撒上少许面粉；

5铁锅洗净置火上，放入花生油烧至六成热，将“肥肠”放入锅内炸至浅黄色捞出，沥尽油，切成5 分长的段；

6原锅留底油，放入白糖，用手勺不断翻炒，炒至金黄色；

7将“肥肠”倒入锅内搅拌均匀，然后加入酱油、白糖、料酒、姜汁、醋、精盐、素汤150毫升，烧制；

8待烧沸后，将锅移至小火烧焖10 分钟左右，见锅中汤汁变浓稠时，撒上胡椒粉，颠翻数次，淋入香油，装入盘内，撒上香菜末，即成。