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1狗肉择洗干净，切成3厘米见方的块，用凉水浸泡1小时；

2捞出沥净水，放入盆内，加入酱油、白酒各少许，抓匀，煨10分钟；

3蘑菇切小块；

4干红辣椒切小段备用；

5炒锅放在火上，加宽油，烧热，把狗肉块放入油内炸2分钟捞出，沥净油；

6原锅内留底油，放入葱段、姜片炸香，再放入辣椒段炸一下；

7把狗肉煸炒上色，倒入沙锅内，添适量水，加入精盐、蘑菇块，烧开撇去浮沫；

8转微火焖至肉烂，加入胡椒面、味精、淋入香油即成。