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李记坛肉
菜谱类别
东北菜
食用中餐、晚餐
口感肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。
李记坛肉的做法
1将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2葱切段，姜切厚片；
3腐乳用筷子弄碎；
4勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
李记坛肉制作提示
1煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
李记坛肉食谱营养
李记坛肉营养成分
| 能量 4915.55千卡 | 蛋白质 130.6克 | 脂肪 461.74克 | 碳水化合物 66.8克 |
| 叶酸 33.88微克 | 膳食纤维 7.1克 | 胆固醇 1020毫克 | 维生素A 272.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 523.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.78毫克 | 硫胺素 2.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 33.19毫克 |
| 钙 173.15毫克 | 磷 1367.55毫克 | 钾 2805.15毫克 | 钠 6671.02毫克 |
| 碘 9.05微克 | 镁 264.5毫克 | 铁 22.7毫克 | 锌 21.54毫克 |
| 硒 59.05微克 | 铜 1.03毫克 | 锰 2.75毫克 |
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