麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹 麻辣炒蟹的家常做法 麻辣炒蟹怎么做 家常麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做好吃 麻辣炒蟹的做法大全

1活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

3花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

4锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。