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炸素肉卷
菜谱类别
私家菜
辅料
白腐乳100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外酥里嫩，味道鲜香。
炸素肉卷的做法
1蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；先将豆腐，腐乳压成泥，置于一处，加食盐、姜汁、香油调匀，作馅料；腐竹经水发后截段切丝，待用。
2先用一张干豆腐铺好，抹上馅料，顺摆腐竹丝，握两头，从怀里卷起至边，抹上蛋清糊封口，另3张干豆腐如法卷好，放笼中蒸过，作肉卷料坯，待用。
3锅置火上，加植物油待热，把肉卷料抹上蛋清糊下锅中，炸至定型后捞出，候油温升至八成，再复炸一遍捞出，切段摆盘，撒上花椒面即成。
炸素肉卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
炸素肉卷食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
炸素肉卷营养成分
| 能量 1732.31千卡 | 蛋白质 115.94克 | 脂肪 120.3克 | 碳水化合物 57.95克 |
| 叶酸 267.95微克 | 膳食纤维 11.92克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 42.46微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 119.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 252.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.45毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.52毫克 |
| 钙 775.9毫克 | 磷 1018.48毫克 | 钾 1159.57毫克 | 钠 2979.3毫克 |
| 碘 0.27微克 | 镁 428.34毫克 | 铁 32.85毫克 | 锌 9.28毫克 |
| 硒 22.22微克 | 铜 2.17毫克 | 锰 5.55毫克 |
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