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香糟炒鸡片
主料
鸡胸脯肉250克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽淡红，鸡肉滑嫩，糟香适口。
香糟炒鸡片的做法
1将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。
2炒锅置旺火上，舀入猪油，烧至120度时放入鸡片，用筷子拨散，滑至呈白色时倒入漏勺沥去油。
3炒锅留余油30克烧热，下红糟，姜末煸炒，加入白酱油，绍酒，白糖，味精，投入鸡片，蘑菇片，笋片，葱片，再淋入骨汤50克，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，翻炒均匀后盛盘。
香糟炒鸡片制作提示
备熟猪油500克。
1鸡脯肉批片宜薄，要整齐划一下；加淀粉，鸡蛋清时调拌均匀，增加鸡片的黏度。
2鸡片滑油时油温控制在120度左右，鸡片以七成熟为宜。
香糟炒鸡片食谱营养
香糟炒鸡片营养成分
| 能量 951.37千卡 | 蛋白质 58.36克 | 脂肪 63.48克 | 碳水化合物 38.96克 |
| 叶酸 0.63微克 | 膳食纤维 1.87克 | 胆固醇 251.5毫克 | 维生素A 62.03微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.89毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 50.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.74毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 30.13毫克 |
| 钙 47.52毫克 | 磷 663.04毫克 | 钾 1156.69毫克 | 钠 1069.41毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 109.66毫克 | 铁 4.58毫克 | 锌 2.12毫克 |
| 硒 29.67微克 | 铜 0.49毫克 | 锰 0.39毫克 |
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