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糟炒鸡丝
主料
鸡胸脯肉300克
辅料
青椒100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鸡丝鲜嫩，糟香浓郁，宜于夏日食用。
糟炒鸡丝的做法
1将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。
2炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒，精盐，白糖，鸡汤烧沸，再将鸡丝，青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。
糟炒鸡丝制作提示
1鸡丝滑油只要断生就可以，滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。
2此菜不需勾芡，调味宜清淡。
糟炒鸡丝食谱营养
糟炒鸡丝营养成分
| 能量 921.88千卡 | 蛋白质 62.87克 | 脂肪 65.03克 | 碳水化合物 23.43克 |
| 叶酸 10.9微克 | 膳食纤维 1.43克 | 胆固醇 292.5毫克 | 维生素A 118.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 340微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.53毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 33.41毫克 |
| 钙 30.24毫克 | 磷 670.16毫克 | 钾 1207.45毫克 | 钠 1310.41毫克 |
| 碘 9.6微克 | 镁 102.19毫克 | 铁 3.33毫克 | 锌 1.8毫克 |
| 硒 34.05微克 | 铜 0.3毫克 | 锰 0.22毫克 |
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