罗汉肚的做法 罗汉肚 罗汉肚的家常做法 罗汉肚怎么做 家常罗汉肚的做法 罗汉肚怎么做好吃 罗汉肚的做法大全 罗汉肚的制作方法
罗汉肚
辅料
口蘑50克
食用中餐、晚餐
口感五香味浓,色泽美观,为佐酒下饭佳肴。
罗汉肚的做法
1将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;
2把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;
3将水发口蘑、净冬笋切成片待用;
4把洗净的猪肚用精盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀腌好;
5取一铁锅,上火,倒入鸡汤,加入25克葱段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的盐,将猪肉、肘头,肉皮放入锅内,烧制;
6锅开后,撇去浮沫,改小火炖成八成熟,捞出肉、肘头、肉皮晾凉;
7将肉、肘头切成片,肉皮切成丝备用;
8把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内,加入葱、姜末,味精,五香粉拌匀,装入猪肚内,并用竹签将肚口封好,放入开水锅中烫一下;
9在原煮锅内加入清水1000毫升,调好口味,把肚放入锅内煮熟,捞出控净水,用重物将肚压扁,晾凉后拆去竹签,食用时切片装盘即成。
罗汉肚制作提示
1炖煮猪肉、肘头、肉皮时,火力不可过大,应用小火慢慢煨透,这样肉容易进味;
2把各种原料装入肚,应将八角、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出,再将肚口封严;
3熟后一定要用重物压实,以免各种原料在肚内松散,切片时不宜成形;
4煮肚时,应用竹签在肚上扎一些小孔,否则煮肚时,空气受热膨胀,将肚胀破。
罗汉肚食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁) … 详细»
罗汉肚营养成分
能量 5392.93千卡 | 蛋白质 318.78克 | 脂肪 418.15克 | 碳水化合物 113.74克 |
叶酸 61.5微克 | 膳食纤维 25.4克 | 胆固醇 2495毫克 | 维生素A 171.05微克 |
维生素B6 0.33毫克 | 维生素B12 11.32微克 | 维生素C 3.5毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 11.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 141微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 3.43毫克 | 硫胺素 3.69毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 71.23毫克 |
钙 428.35毫克 | 磷 3406.74毫克 | 钾 5259.89毫克 | 钠 16555.7毫克 |
碘 1.2微克 | 镁 576.67毫克 | 铁 53.63毫克 | 锌 37.25毫克 |
硒 168.49微克 | 铜 4.82毫克 | 锰 9.33毫克 |
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