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萝卜干
萝卜干的做法
萝卜干原料介绍
萝卜干以萝卜为原料加工制成，色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。
萝卜干适用人群
一般人群均可食用
萝卜干制作提示
加工方法亦采用风脱水法：
1刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；
2晒2～3日，手感柔软，即可腌制；
3将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止；
4分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动；
5三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口；
6一般经一周左右制成，成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
萝卜干营养成分
| 能量 60千卡 | 蛋白质 3.3克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 14.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 3.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 17毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.9毫克 |
| 钙 53毫克 | 磷 65毫克 | 钾 508毫克 | 钠 4203毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 44毫克 | 铁 3.4毫克 | 锌 1.27毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.25毫克 | 锰 0.87毫克 |
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