先把毛豆的外荚剥去，用清水浸洗，沥干水。备锅一只，放下清水1000克加盐烧开，…
选料、切条：选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状。腌制：切好的猪肉条…
鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出…
将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软；留下1张豆腐衣做包皮用；其余的3 张切成碎片…
用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；花椒用鸡汤泡好…
选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成…
腌制：花椒与盐用文火在铁锅上炒香，待凉擦抹于腿肉上，腌渍2小时。沥干水分。…
原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入…
选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修…
先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的…
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