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小米年肉
食用中餐、晚餐
口感腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜。
小米年肉的做法
1将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
小米年肉制作提示
1切肉片一定要两片相连；
2进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。
小米年肉食谱营养
小米年肉营养成分
| 能量 5509.84千卡 | 蛋白质 129.48克 | 脂肪 489.68克 | 碳水化合物 148.04克 |
| 叶酸 28.05微克 | 膳食纤维 1.77克 | 胆固醇 1230毫克 | 维生素A 960.46微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 64.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.48毫克 |
| 钙 273.22毫克 | 磷 2660.92毫克 | 钾 4369.9毫克 | 钠 8510.02毫克 |
| 碘 0.27微克 | 镁 425.83毫克 | 铁 77.3毫克 | 锌 37.26毫克 |
| 硒 239.33微克 | 铜 1.2毫克 | 锰 2.89毫克 |
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