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糖酥桃仁
主料
核桃500克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，咸甜香润。
糖酥桃仁的做法
1将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟，剥去内皮，掰成2 瓣；
2再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5 分钟，倒入漏勺沥去水；
3炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；
4待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3 分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；
5沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。
糖酥桃仁制作提示
1吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸；
2因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
糖酥桃仁健康提示
中医认为核桃味甘性温，具有补肾固精，温肺定喘，润肠通便，滋润肌肤，乌须黑发等功效。动物试验证明，核桃脂肪可增加血请蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，故常吃核桃有助于防止高血脂症、动脉硬化症和冠心病。
糖酥桃仁食谱营养
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为 … 详细»
糖酥桃仁营养成分
| 能量 3535千卡 | 蛋白质 74.5克 | 脂肪 294克 | 碳水化合物 195.4克 |
| 叶酸 513微克 | 膳食纤维 47.5克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 216.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 150微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.7毫克 | 硫胺素 0.75毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.5毫克 |
| 钙 300.88毫克 | 磷 1478毫克 | 钾 1930.56毫克 | 钠 1604.84毫克 |
| 碘 52微克 | 镁 658.08毫克 | 铁 14.14毫克 | 锌 10.92毫克 |
| 硒 23.14微克 | 铜 5.9毫克 | 锰 17.3毫克 |
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