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乌龙戏珠
主料
水浸海参200克
食用早餐、中餐、晚餐
乌龙戏珠的做法
1将海参洗净，入开水锅中焯透；
2鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；
3取出过凉，剥去蛋皮，冲净；
4菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；
5坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；
8移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；
9倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。
乌龙戏珠制作提示
为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。
乌龙戏珠食谱营养
乌龙戏珠营养成分
| 能量 762.8千卡 | 蛋白质 50.12克 | 脂肪 41.84克 | 碳水化合物 68.54克 |
| 叶酸 162.38微克 | 膳食纤维 8.84克 | 胆固醇 1300毫克 | 维生素A 227.45微克 |
| 维生素B6 1.06毫克 | 维生素B12 10.58微克 | 维生素C 41.75毫克 | 维生素D 5微克 |
| 维生素E 8.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 738微克 | 泛酸 1.55毫克 |
| 核黄素 0.47毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 30微克 | 烟酸 3.34毫克 |
| 钙 957.94毫克 | 磷 712.3毫克 | 钾 960.98毫克 | 钠 7401.68毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 225.39毫克 | 铁 18.52毫克 | 锌 5.97毫克 |
| 硒 61.3微克 | 铜 0.66毫克 | 锰 2.66毫克 |
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