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掸炝黄花菜
主料
黄花菜400克
食用中餐、晚餐
口感五味俱全，软嫩清香，色泽美观。
掸炝黄花菜的做法
1黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
2冬笋削皮，洗净，切丝；
3水发木耳去蒂，洗净，切丝；
4葱、姜、辣椒均切丝；
5锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；
6炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
掸炝黄花菜制作提示
1鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；
2炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
掸炝黄花菜食谱营养
掸炝黄花菜营养成分
| 能量 1107.86千卡 | 蛋白质 80.85克 | 脂肪 31.1克 | 碳水化合物 158.96克 |
| 叶酸 1.83微克 | 膳食纤维 32.81克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1241.05微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 41.45毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.9毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 7439微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.92毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.11毫克 |
| 钙 1266.39毫克 | 磷 908.28毫克 | 钾 2546.26毫克 | 钠 2081.94毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 392.03毫克 | 铁 35.38毫克 | 锌 17.53毫克 |
| 硒 18.13微克 | 铜 1.57毫克 | 锰 5.64毫克 |
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