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炒双层肉
主料
猪耳400克
辅料
玉兰片50克
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。
炒双层肉的做法
1将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；
2干红辣椒切成碎片；
3玉兰片洗净，切成薄片；
4小葱去根须，洗净，切段待用；
5炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。
炒双层肉制作提示
1生猪耳朵选用两只约重400克；
2生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；
3干椒片下锅稍炸，勿炸糊；
4猪耳又称双层肉。
炒双层肉食谱营养
炒双层肉营养成分
| 能量 1148.93千卡 | 蛋白质 79.8克 | 脂肪 85.11克 | 碳水化合物 25.61克 |
| 叶酸 2.74微克 | 膳食纤维 7.98克 | 胆固醇 395.9毫克 | 维生素A 22.1微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 84微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.56毫克 | 硫胺素 0.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.49毫克 |
| 钙 71.34毫克 | 磷 188.57毫克 | 钾 402.67毫克 | 钠 2608.12毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 55.15毫克 | 铁 9.5毫克 | 锌 2.22毫克 |
| 硒 16.56微克 | 铜 0.08毫克 | 锰 1.15毫克 |
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