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清炒虾仁
主料
荸荠450克
食用中餐、晚餐
口感颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。
清炒虾仁的做法
1将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；
2将素虾仁用玉米粉拌一下；
3当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；
4把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，烧制；
5等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
清炒虾仁制作提示
1亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；
2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
清炒虾仁食谱营养
清炒虾仁营养成分
| 能量 1052.2千卡 | 蛋白质 11.7克 | 脂肪 71.13克 | 碳水化合物 98.57克 |
| 叶酸 42.94微克 | 膳食纤维 7.25克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 40.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 39.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 36.88毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 251.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.02毫克 |
| 钙 54.39毫克 | 磷 310.82毫克 | 钾 1818.21毫克 | 钠 2214.03毫克 |
| 碘 0.61微克 | 镁 93.05毫克 | 铁 6.78毫克 | 锌 2.75毫克 |
| 硒 4.56微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 1.31毫克 |
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