白切肉的做法 白切肉 白切肉的家常做法 白切肉怎么做 家常白切肉的做法 白切肉怎么做好吃 白切肉的做法大全 白切肉的制作方法
白切肉
调料
虾酱150克
食用中餐、晚餐
口感此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。
白切肉的做法
1猪后臀尖去皮、洗净；
2洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；
7上菜时，带虾子酱油碟。
白切肉制作提示
1猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；
2吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
白切肉食谱营养
白切肉营养成分
| 能量 8568千卡 | 蛋白质 381.2克 | 脂肪 781.4克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 16.5微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 2175毫克 | 维生素A 497.5微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 15.57微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.69毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.96毫克 | 硫胺素 6.58毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 71.14毫克 |
| 钙 587毫克 | 磷 3425.5毫克 | 钾 4744毫克 | 钠 8314.4毫克 |
| 碘 249.9微克 | 镁 337.5毫克 | 铁 42.4毫克 | 锌 23.28毫克 |
| 硒 121.41微克 | 铜 3.78毫克 | 锰 0.86毫克 |
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