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猪后臀尖
猪后臀尖的做法
猪后臀尖原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
猪后臀尖营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪后臀尖适用人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪后臀尖制作提示
1猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪后臀尖食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪后臀尖营养成分
| 能量 336千卡 | 蛋白质 14.6克 | 脂肪 30.8克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 87毫克 | 维生素A 16微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.95毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.8毫克 |
| 钙 5毫克 | 磷 130毫克 | 钾 178毫克 | 钠 57.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 12毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.84毫克 |
| 硒 2.94微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0毫克 |
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