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卤豆干
主料
豆腐干500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法
1将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4宜选用色白且细嫩的白豆干。
5油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6以小火卤至入味。
卤豆干食谱营养
卤豆干营养成分
| 能量 1519.75千卡 | 蛋白质 84.22克 | 脂肪 93.3克 | 碳水化合物 92.41克 |
| 叶酸 272.52微克 | 膳食纤维 6.62克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 2.85微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 34.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 16.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.48毫克 |
| 钙 1598.14毫克 | 磷 1485.7毫克 | 钾 907.93毫克 | 钠 7983.1毫克 |
| 碘 232.2微克 | 镁 407.49毫克 | 铁 31.42毫克 | 锌 9.83毫克 |
| 硒 1.12微克 | 铜 4.05毫克 | 锰 7.94毫克 |
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