酱鸭膀的做法 酱鸭膀 酱鸭膀的家常做法 酱鸭膀怎么做 家常酱鸭膀的做法 酱鸭膀怎么做好吃 酱鸭膀的做法大全 酱鸭膀的制作方法

1将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净；

2将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油；

3将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里；

4将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上；

5鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻；

6吃时，光滑的一面朝上，切成各种形状的块或片即成。