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炒滇池虾仁
主料
青虾1000克
食用中餐、晚餐
口感白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。
炒滇池虾仁的做法
1将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；
2将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；
3葱、姜、蒜切为末；
4炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；
5炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；
6待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。
炒滇池虾仁制作提示
1虾仁上浆前，用净布搌干水分，始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻，然后再烹，虾仁脆嫩，味道鲜美；
2因有虾仁滑油过程，需准备花生油1000克。
炒滇池虾仁健康提示
滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。
炒滇池虾仁食谱营养
炒滇池虾仁营养成分
| 能量 1525.57千卡 | 蛋白质 110.49克 | 脂肪 69.17克 | 碳水化合物 111.76克 |
| 叶酸 3.16微克 | 膳食纤维 0.75克 | 胆固醇 1160毫克 | 维生素A 1038.41微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.63毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 141.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 110.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.35毫克 | 硫胺素 0.44毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.47毫克 |
| 钙 822.95毫克 | 磷 2980.23毫克 | 钾 6990.64毫克 | 钠 4218.22毫克 |
| 碘 0.25微克 | 镁 1335.28毫克 | 铁 91.35毫克 | 锌 27.75毫克 |
| 硒 180.97微克 | 铜 34.8毫克 | 锰 12.85毫克 |
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