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熘鸡丝
主料
鸡胸脯肉200克
食用中餐、晚餐
口感此菜色洁白，肉质滑嫩，冬笋鲜脆。
熘鸡丝的做法
1将鸡蛋清搅打成糊备用；
2将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
熘鸡丝制作提示
备熟猪油600克，实耗130克。
熘鸡丝食谱营养
熘鸡丝营养成分
| 能量 1517.41千卡 | 蛋白质 48.25克 | 脂肪 139.65克 | 碳水化合物 22.53克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.83克 | 胆固醇 284.9毫克 | 维生素A 80.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 80.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 0.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.44毫克 |
| 钙 37.76毫克 | 磷 496.72毫克 | 钾 733.3毫克 | 钠 1755.59毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 64.93毫克 | 铁 2.52毫克 | 锌 1.09毫克 |
| 硒 24.02微克 | 铜 0.16毫克 | 锰 0.08毫克 |
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