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酱地瓜秧
菜谱类别
卤酱菜主料
地笋5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感红褐色，鲜咸筋软，别有风味。
酱地瓜秧的做法
1地瓜，又叫红薯，选鲜嫩地瓜秧，摘去叶子，洗净控水，切成8厘米长段装缸放盐腌制，装缸时要一层地瓜秧一层盐，上压重石，每天倒缸一次，约7天，腌透后捞出撤盐。
2地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水，放阴凉通风处晾1天。
3将酱油，豆油，清水放锅内烧开，凉后置于缸中，再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次，七天后取出沥干表面水，拌入辣椒粉，味精，再放另一干净缸中盖严，一天后可食。
酱地瓜秧食谱营养
酱地瓜秧营养成分
| 能量 3699.6千卡 | 蛋白质 252.6克 | 脂肪 70.23克 | 碳水化合物 765.68克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 257.75克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 54311.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 350毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 325870微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 13.56毫克 | 硫胺素 2.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 82.32毫克 |
| 钙 15371.9毫克 | 磷 4309.3毫克 | 钾 23235.1毫克 | 钠 225799毫克 |
| 碘 12微克 | 镁 2152.75毫克 | 铁 279.01毫克 | 锌 54.65毫克 |
| 硒 16微克 | 铜 23.03毫克 | 锰 20.89毫克 |
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