煎糟鱼段的做法 煎糟鱼段 煎糟鱼段的家常做法 煎糟鱼段怎么做 家常煎糟鱼段的做法 煎糟鱼段怎么做好吃 煎糟鱼段的做法大全

1青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半，取其一段约400 克，立刀解成1.5 厘米的花纹，洗净；

2剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐，撒上花椒，腌1 小时；

3把糟放盆里，用凉开水调成稠糊；

4将调匀的糟糊均匀地抹在鱼的两面，腌24 小时后，用清水洗净糟渣，用布搌干水分；

5水发木耳去蒂，洗净，掐成小块；

6韭黄择洗干净，切段，备用；

7冬笋去皮，洗净，切片；

8炒锅放中火上，添入花生油，烧五六成热，把鱼段放入煎制；

9待鱼肉两面见黄时，放入木耳、冬笋片、黄酒、酱油、葱、味精、清汤250毫升，用旺火收汁，至鱼透汁浓时盛入盘内，撒上韭黄段即成。