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糟油青鱼划水
菜谱类别
浙菜主料
青鱼500克
辅料
蚕豆淀粉13克
食用中餐、晚餐
口感营养丰富，鲜香入味。
糟油青鱼划水的做法
1青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；
2香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；
3炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；
4再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。
糟油青鱼划水制作提示
1香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；
2味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。
糟油青鱼划水食谱营养
糟油青鱼划水营养成分
| 能量 1009.74千卡 | 蛋白质 101.85克 | 脂肪 60.87克 | 碳水化合物 12.16克 |
| 叶酸 173.37微克 | 膳食纤维 0.19克 | 胆固醇 577.2毫克 | 维生素A 225.84微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.15毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.38毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.67毫克 |
| 钙 178.2毫克 | 磷 930.63毫克 | 钾 1648.12毫克 | 钠 6301.28毫克 |
| 碘 32.5微克 | 镁 167.09毫克 | 铁 5.2毫克 | 锌 5毫克 |
| 硒 188.9微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 0.43毫克 |
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