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油鸡枞
主料
鸡枞1000克
食用中餐、晚餐
口感色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。
油鸡枞的做法
油鸡枞制作提示
1炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；
2炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度；
3因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
油鸡枞健康提示
《本草纲目》记载：“甘平无毒，益胃清神，治痔”。常用量为60 至90 克。其化学成分主要有麦角留醇维生素D 原，有补肾、镇静之功用。
油鸡枞食谱营养
油鸡枞营养成分
| 能量 786.2千卡 | 蛋白质 29.52克 | 脂肪 65.54克 | 碳水化合物 48.86克 |
| 叶酸 12.75微克 | 膳食纤维 14.78克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 71.85微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 431微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.61毫克 | 硫胺素 0.35毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 55.61毫克 |
| 钙 119.85毫克 | 磷 467.85毫克 | 钾 1340.1毫克 | 钠 45.04毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 129.35毫克 | 铁 23.12毫克 | 锌 6.9毫克 |
| 硒 2.34微克 | 铜 6.17毫克 | 锰 4.59毫克 |
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