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挂霜腰果
主料
腰果400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感成品洁白，香酥脆爽
挂霜腰果的做法
1炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
挂霜腰果制作提示
1腰果仁富含脂肪，入油锅时要冷油入锅，炸制时间不宜过长，要保持腰果仁的洁白色泽。
2熬糖是挂霜的关键，入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点。
3绵白糖比颗粒白糖要容易融化。
4此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
挂霜腰果食谱营养
挂霜腰果营养成分
| 能量 2897.9千卡 | 蛋白质 69.2克 | 脂肪 156.79克 | 碳水化合物 316.25克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 14.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 32微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.89毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 196微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.52毫克 | 硫胺素 1.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.2毫克 |
| 钙 135.2毫克 | 磷 1593.5毫克 | 钾 2019.6毫克 | 钠 1006.15毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 616.7毫克 | 铁 20.39毫克 | 锌 17.34毫克 |
| 硒 136微克 | 铜 5.8毫克 | 锰 7.37毫克 |
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