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蛋春鱼
菜谱类别
东北菜主料
香椿200克
食用中餐、晚餐
口感色泽美观，香鲜味浓，有似食鱼之感。
蛋春鱼的做法
蛋春鱼制作提示
1蛋清应新鲜，碗要洁净，不能带有油、盐、碱和生水，抽打蛋白时应先快后慢不停顿，一鼓作气打成，应以蛋泡能立住筷子为准；
2香椿较长，可改刀成7～8 厘米的段；
3糊下勺时，应逐条粘匀，不能连在一起，以免影响形状；
4因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
蛋春鱼健康提示
香椿不仅有特异香味，且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是维生素含量高。
蛋春鱼食谱营养
蛋春鱼营养成分
| 能量 597.6千卡 | 蛋白质 18.14克 | 脂肪 40.9克 | 碳水化合物 42.68克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 3.62克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 234微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 80毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 18.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1400微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.64毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.27毫克 |
| 钙 212.31毫克 | 磷 327.5毫克 | 钾 511.42毫克 | 钠 1290.44毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 92.81毫克 | 铁 11.79毫克 | 锌 4.74毫克 |
| 硒 9.72微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 0.88毫克 |
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