洪挪鸡的做法 洪挪鸡 洪挪鸡的家常做法 洪挪鸡怎么做 家常洪挪鸡的做法 洪挪鸡怎么做好吃 洪挪鸡的做法大全 洪挪鸡的制作方法

1将鸡（嫩母鸡）宰杀放血，去毛洗净，用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净，斩下鸡头，并将鸡身一破为二；

2将鸡翅，鸡爪剁下，把鸡身剁成大方块，装在碗内；

3鸡肉碗内加入酱油拌匀，可加些料酒腌制半小时；

4干辣椒（干黄辣椒）去蒂，切成细丝；

5姜去皮，洗净，切成丝；

6青蒜去叶，洗净，切成丝；

7干南丰桔皮10克切成细丝待用；

8锅上火烧热，倒入猪油，油温至七八成热时放入鸡块，骨肉炸成金黄色，起锅连油带肉倒入漏勺控油；

9拣出鸡头、爪、翅另装待用；

10锅上火倒入猪油，烧至五成热时，投入姜、蒜、辣椒、桔皮丝煸出香味；

11再放入炸好的鸡块，依次加入酱油、白醋、味精、盐、江米酒、鲜汤50毫升，炒至仅留微量汤时，淋上香油、胡椒粉，装盘摆成鸡的形状。