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核桃烩北风菌
食用中餐、晚餐
口感此菜色洁白，味咸鲜，芡油亮。北风菌鲜香，核桃仁脆嫩，富有营养。
核桃烩北风菌的做法
1北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；
3云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟；
6小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。
核桃烩北风菌制作提示
1严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度；
2炸核桃仁时注意火候，不能炸糊，要保持其洁白；
3北风菌根部要洗净；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
核桃烩北风菌食谱营养
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为 … 详细»
核桃烩北风菌营养成分
| 能量 2146.23千卡 | 蛋白质 53.93克 | 脂肪 199克 | 碳水化合物 69.23克 |
| 叶酸 343.6微克 | 膳食纤维 31.78克 | 胆固醇 66毫克 | 维生素A 59微克 |
| 维生素B6 0.49毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 112.72毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 125微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.84毫克 | 硫胺素 0.58毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.02毫克 |
| 钙 166.9毫克 | 磷 1156.99毫克 | 钾 2090.74毫克 | 钠 2865.71毫克 |
| 碘 31.8微克 | 镁 398.57毫克 | 铁 10.93毫克 | 锌 9.34毫克 |
| 硒 16.87微克 | 铜 3.37毫克 | 锰 8.89毫克 |
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