空心鱼圆的做法 空心鱼圆 空心鱼圆的家常做法 空心鱼圆怎么做 家常空心鱼圆的做法 空心鱼圆怎么做好吃 空心鱼圆的做法大全

1将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸；

2鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升，用力搅拌成糊茸状；

3将熟猪油盛平盘中，放入冰箱内，冻成块，用刀划成2 厘米见方的小丁；

4将鱼茸糊摊在手中，取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间，挤成鱼圆；

5鱼圆下清水锅中，待水温接近沸时撇去浮沫，再加入清水锅内，水温保持“菊花水”状，煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉；

6炒锅置旺火，放入清鸡汤750毫升、精盐、味精，投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。