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瓦罐鸡汤
主料
母鸡1500克
食用中餐、晚餐
口感骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。
瓦罐鸡汤的做法
1母鸡宰杀治净，剁去头、脚（肫、肝、心留用），用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整；
2炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒；
3待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
瓦罐鸡汤制作提示
正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸡，味道鲜美；二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需2小时以上，原罐上席。
瓦罐鸡汤食谱营养
瓦罐鸡汤营养成分
| 能量 4087.09千卡 | 蛋白质 306.06克 | 脂肪 277.11克 | 碳水化合物 92.42克 |
| 叶酸 4.18微克 | 膳食纤维 0.57克 | 胆固醇 2513.25毫克 | 维生素A 2115.95微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 21.48毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 145.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.77毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 132.22毫克 |
| 钙 46.9毫克 | 磷 1813.36毫克 | 钾 4183.03毫克 | 钠 3458.11毫克 |
| 碘 0.33微克 | 镁 252.48毫克 | 铁 18.78毫克 | 锌 22.06毫克 |
| 硒 0.6微克 | 铜 1.4毫克 | 锰 1.01毫克 |
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