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桃花鳜鱼
主料
鳜鱼750克
食用中餐、晚餐
口感肉质细嫩肥美，味鲜可口。
桃花鳜鱼的做法
1冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁；
2猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁；
3将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花；
4炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；
5原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧；
6待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。
桃花鳜鱼制作提示
1大火烧开，小火慢炖，约半小时后，见鱼眼突出，鱼已熟透人味，勾薄芡，淋明油，装盘上桌。
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
桃花鳜鱼食谱营养
桃花鳜鱼营养成分
| 能量 1942.25千卡 | 蛋白质 159.94克 | 脂肪 136.06克 | 碳水化合物 21.5克 |
| 叶酸 7.25微克 | 膳食纤维 1.53克 | 胆固醇 1054.25毫克 | 维生素A 163.75微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 292.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 47.08毫克 |
| 钙 556.84毫克 | 磷 1825.15毫克 | 钾 2604.93毫克 | 钠 4227.18毫克 |
| 碘 1.2微克 | 镁 346.24毫克 | 铁 13.42毫克 | 锌 9.73毫克 |
| 硒 201.92微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 1.71毫克 |
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