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培红鱼片
主料
鳜鱼250克
食用中餐、晚餐
口感鲜咸宜人，清香爽口。
培红鱼片的做法
1桂鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片；
2鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆；
3培红菜（腌雪里蕻）切成末；
4炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出；
5炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
培红鱼片制作提示
1湿淀粉调稀勾二流芡、做到明汁亮芡；
2因有鱼片过油过程，需准备熟猪油750克。
培红鱼片食谱营养
培红鱼片营养成分
| 能量 651.06千卡 | 蛋白质 55.93克 | 脂肪 40.51克 | 碳水化合物 16.79克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.99克 | 胆固醇 337.9毫克 | 维生素A 46.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 52.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.33毫克 |
| 钙 254.25毫克 | 磷 589.91毫克 | 钾 866.83毫克 | 钠 1495毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 96.38毫克 | 铁 4.71毫克 | 锌 2.93毫克 |
| 硒 68.34微克 | 铜 0.4毫克 | 锰 0.24毫克 |
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